O que significam os 84 pontos do nosso Catuaí Amarelo

☕ Boat Coffee · Espírito Santo do Pinhal, SP

Todo café bom promete ser "especial". Poucos mostram o número que prova isso. O nosso Catuaí Amarelo tirou 84 pontos na escala da SCA (Specialty Coffee Association), e essa nota não é decoração de embalagem: ela explica o que você sente na xícara.

O que é a nota SCA

A SCA avalia café em uma escala de 0 a 100, com base em critérios como aroma, sabor, acidez, corpo e finalização, sempre através de um processo chamado cupping, a prova cega feita por avaliadores treinados. Só a partir de 80 pontos um café é considerado "especial". Abaixo disso, é café comum, por melhor que seja a embalagem.

Isso significa que 84 pontos coloca o nosso Catuaí Amarelo bem acima da linha que separa café especial de café de prateleira comum. É uma nota de quem prova sem saber a marca e ainda assim reconhece a qualidade.

Por que Espírito Santo do Pinhal importa

O Catuaí Amarelo da Boat vem de Espírito Santo do Pinhal, no interior de São Paulo, uma região reconhecida pela qualidade do café que produz. Origem importa: solo, clima e a forma como o produtor cuida da lavoura definem boa parte do que você vai sentir no gole. Um café de origem rastreável é um café que você pode confiar.

O que muda na xícara

Torra média clara, fermentação natural, 100% arábica. Na prática, isso se traduz em notas de frutas amarelas maduras, mel e um leve toque floral, com uma doçura natural que dá pra sentir mesmo sem açúcar. A finalização é prolongada, do tipo que fica na boca depois do último gole.

Como preparar para sentir os 84 pontos

Café especial rende mais quando o preparo respeita ele. No coado, use 10g de café para cada 100ml de água entre 92°C e 96°C. No espresso, 18 a 20g para uma extração de 36 a 40ml em 25 a 30 segundos. E moa na hora, sempre: um café de 84 pontos moído há uma semana já perdeu boa parte do que fez ele merecer essa nota.

84 pontos não é número de rótulo. É o café mostrando, gole a gole, o trabalho que teve até chegar até você.

📚 Fontes

Metodologia oficial de avaliação de café especial: Specialty Coffee Association (SCA), sca.coffee

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